不知道茶中“五味”怎么来的？这么多年茶白喝了！
2023-07-31 09:21:26
个人图书馆-理明易
(资料图)
（咖啡碱为主）
茶叶中咖啡碱的含量，因茶树品种和部位有所不同。一般来说，大叶种茶树的咖啡碱含量相对较高，细嫩茶叶比粗老茶叶含量高，夏茶比春茶含量高。
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有茶叶中的酸类物质通过加工，大部分与其它物质如醇类发生酯化反应，适当的酸味能在一定程度上，削弱茶汤的苦涩味，调和茶汤的风味，增加层次感。
综上所述，一杯茶的五味，其实是各类滋味物质综合作用的结果，你都有品尝过吗？
可以说，只有茶叶中的各种呈味物质，协调左右达到一种协调与平衡，方是一杯好茶。
